242 N. Coast HWY Laguna Beach CA 92651
(949)494-2444
Sun-Thu 4:30pm-10:00pm
Fri-Sat 4:30pm-10:30pm
RESTAURANT MENU DIRECTION NEWSPAPER
Miki IZUMISAWA Miki's GARDEN STAFF LINK



オーナーシェフの泉沢美起子でございます。
米国カリフォルニアにある芸術家の集まる街ラグナビーチにて、寿司と刺身をベ  スにしたフュージョンフードをアート的に作り上げていくという活動を行っています。
作り上げた私の作品たちは皆様のお腹の中へと次々消えていきますが、食べて  頂いた後の皆様の笑顔がたまりません。
その作品がお客様の身体に入って血肉やエネルギーになっていくと思うと、「ほ  んとにいい仕事に恵まれたなあ〜!」と自分も嬉しくなります。
寿司以外のアートの活動もしています。
何れは自分の作った自然をテーマにしたフュージョンフードと自然の写真を一緒に  した本を作れたらいいなと考えています。
何故かお店のスタッフは皆女性ですが、皆綺麗な目をしているのも自慢の一つで  す。
普通のお鮨屋さんとは、まったく違う形態のレストランですが、日本式の食べ方に  こだわらずに楽しんで頂けたらと思います
シェフ歴
●1986年〜Sambi of Tokyo (Downey Los Angeles)
●Nobu Las Vegas
アート歴
1983〜1986年。沖縄のアーティスト、名嘉ボクネン にアートの心を学ぶ
2001年6月1日 自ら彫刻の盛付台にフュージョン料理を盛り付けてのショーをラグナビーチのギャラリーにて他のアーティストと開催。
2002年4月 ビバリーヒルズで自らの彫刻に寿司を盛付たり、チャクラをテーマとする彫刻を展示。
2003年、各雑誌等からアートとしてのスペシャルメニューの評価を受ける。

242 Cafe Fusion Sushi Art
1/22/2000
242 Cafe Fusion Sushi Art  Open
評価 各種 雑誌 新聞 の紹介




シェフの目的

人間の基本である食!   
お客様に人間の五感(視覚 聴覚 味覚 臭覚 感覚)を沢山感じながら、私の気持ちの入ったフード召し上がって頂き、自然の大切さを思い出して頂く。
自然と食 毎日変わる特別メニューにはお皿に自然の名前が付いています。
その自然と名前からシェフが想像したもの、またその自然からの食材等が立体の絵になってお皿に現れます。
1ページだけ、1回限りで皆様のお腹に消えていくお皿の絵本。  そんな感動をお客様と共有できたら幸せと思います。

畑と私

自分の料理を心のこもったものするため、1から自分で育てた野菜を少しでも使っ  てフードのお皿を作り上げていく様努力しています。
農薬を使わず、自然と闘いながら数ヶ月かかってできた野菜をお皿に盛るときは感無量です。
まだまだ農作業はヒヨコ程度ですが野菜に自然の厳しさを学びながら本当のもの  をお伝えできたらと思います。